Table of Contents
The most exquisite Indian morning dishes are those from Kerala. Kerala breakfast is delectable for everyone thanks to the use of locally sourced products that are shaped into unusual shapes with a dash of Colonial influence. The preparation of these meals is also quick, easy, and healthy. Exquisite food, just like Kerala! Interested in giving some of these breakfast choices a try? Cook up some of these Keralan morning dishes and impress everyone.
પુટ્ટુ અને કડા
પુટ્ટુ વિશ્વની સર્વશ્રેષ્ઠ નાસ્તાની બહેતરીનની એક સ્પષ્ટતા છે અને એ દર્શાવ્યું છે કે પુટ્ટુથી નાસ્તો આદેશો તાળવું આનંદ મેળવવું. પુટ્ટી બનાવતી, જ્યાં સુધી ઇચ્છિત રચના પ્રાપ્ત ન થાય ત્યાં સુધી ધીમે ધીમે પાણી પીસેલા ચોખામાં ઉમેરવામાં આવે છે. પછી તેને મોલ્ડ કરવામાં આવે છે, રાંધવામાં આવે છે, પાઈપવામાં આવે છે અને નાસ્તામાં છીણેલા નારિયેળના સ્તરો વચ્ચે ગરમ પીરસવામાં આવે છે. પુટ્ટુ કરવામાં આવેલ “પુટ્ટુ કુટ્ટી” તરીકે ઓળખ બે વિભાગના ધાતુવાસમાં તૈયાર કરવામાં આવે છે. ચોખાના પસંદને પહેરેલા નારિયેળના સ્તરો સાથે વાતાવરણ આવે છે અને પુટ્ટુના નીચેના સામાન્ય બાફ આવે છે, જે ઉપરના વર્ગ માટે આવે છે. વરાળને વચ્ચે વચ્ચે જવા માટે, અધિકારિત આવરણ તેમને વિભાજિત કરે છે. પુટ્ટુને અજમાવવા માટે શ્રેષ્ઠ સ્થિતિ, કેરળની એક અજમાવવી જ જોઈએ, તે રાજ્યના ગ્રામીણ આગામી મધ્યની કોઈપણ ચા સ્ટોર પર છે, જ્યાં તેને સાલેદાર પોલીસ કડાલા સ્ટે સાથે ગરમ પીરસવામાં આવે છે.
ઇડિયપ્પમ
https://www.youtube.com/watch?v=QhBRC1Gq8QM
ઇડિયપ્પમ એ દક્ષિણ ભારતીય રાંધણકળાની જાણીતી સ્ટ્રિંગ હોપર વાનગી છે, ખાસ કરીને તમિલનાડુ, કેરળ અને કર્ણાટકના કેટલાક દરિયાકાંઠાના વિસ્તારોમાં. જો કે તે વધુ વખત ઇડિયપ્પમ તરીકે ઓળખાય છે, તે નૂલપ્પમ અથવા નૂલપુટ્ટુ તરીકે પણ ઓળખાય છે, જે બંને “તાર” સૂચવે છે. સામાન્ય રીતે, તે નાસ્તો અથવા રાત્રિભોજન માટે મુખ્ય કોર્સ તરીકે ઓફર કરવામાં આવે છે.
ઈડલી અને ઢોસા
ઈડલી અને ઢોસા કેરળના પાડોશી તમિલનાડુના વતની હોવાનું માનવામાં આવે છે, તેમ છતાં તેઓ સમય જતાં રાજ્યના સૌથી લોકપ્રિય નાસ્તાના વિકલ્પોમાં વિકસિત થયા છે. તેમાં ચોખા અને દાળનો સમાવેશ થાય છે જેણે આખી રાત આથો લાવવામાં પસાર કરી છે, તેથી ઈડલીને સૌથી આરોગ્યપ્રદ નાસ્તો માનવામાં આવે છે . તે વિશિષ્ટ સ્ટીમર્સના ઉપયોગથી બનાવવામાં આવે છે. ડોસા માટેનું બેટર ઈડલી જેવું જ છે, અપવાદ સિવાય કે તે ડોસાના તવા પર પાતળું ફેલાવવામાં આવે છે અને ઘી અને તેલના થોડા ટીપાં સાથે શેકવામાં આવે છે. પરંપરાગત કેરળ સાંભર અને નારિયેળની ચટણી ડોસા અને ઇડલી બંને સાથે પીરસવામાં આવે છે.
ડોસા એ એક પ્રકારનો આથો ક્રેપ અથવા પેનકેક છે જે દક્ષિણ ભારતીય રાજ્યો તમિલનાડુ, કર્ણાટક, કેરળ અને આંધ્ર પ્રદેશમાં મૂળ અને સામાન્ય ખોરાક છે. શ્રીલંકામાં પણ તેને ખૂબ પસંદ કરવામાં આવે છે. તે ધાન્યના લોટમાં રહેલું નત્રિલ દ્રવ્ય મુક્ત અને ઉચ્ચ પ્રોટીન છે કારણ કે ચોખા અને દાળ તેના મુખ્ય ઘટકો છે. ડોસાની સૌથી જાણીતી જાતોમાં મૈસુર મસાલા ડોસા, પેપર ડોસા અને મસાલા ડોસાનો સમાવેશ થાય છે.
અપ્પમ
The crisp, lacy appam served with a stew of meat and vegetables is one of Kerala’s most well-known dishes that you must taste. A fermented flatbread consisting of rice and coconut, appam is most typically consumed with breakfast or dinner. Idiyappam, Palappam, Velayappam, Kallappam, Vatayappam, and other foods are commonly referred to as “appam,” but the majority of Keralites connect with this dish because “kall” (Malayalam) refers to toddy, which is used for fermentation. Although it tastes different, kallappam is made in a mold called an apa chatty and resembles a pancake. The appachatti, or circular container, in which appams or kallappams are distributed and cooked, is where they get their rounded shape. In Kerala, a batter made from rice, yeast, salt, and a little sugar is used to make appams, which are then eaten with hot curries or stew. It is typically eaten in south-central Kerala with egg roast, vegetable stew, or kadala (brown pulses) curry.
કપ્પા
https://www.youtube.com/watch?v=JbGmAqc1Ue0
ટેપિયોકા કંદ, જેને કપ્પા તરીકે પણ ઓળખવામાં આવે છે, તે પુટ્ટુ અને અપ્પમની જેમ જ કેરળના ભોજન માટે પણ નિર્ણાયક છે. ઉપરોક્ત ઉલ્લેખિત ભોજનની જેમ જ, ઉકળતા કપ્પા અને મીન કરી (ફિશ કરી) નાસ્તા અને રાત્રિભોજન બંને માટે પીરસવામાં આવે છે અને તે ચાની દુકાનોથી લઈને અપસ્કેલ ડાઇનિંગ સંસ્થાઓ સુધી દરેક જગ્યાએ ઉપલબ્ધ છે.
પોરોટ્ટા
https://www.youtube.com/watch?v=47fRmufjdQ4
પોરોટા, કેરળમાં સૌથી વધુ ગમતી ફ્લેટબ્રેડ, વારંવાર લંચ અને ડિનર માટે ઓફર કરવામાં આવે છે. જો કે, તમે કન્નુર, કાલિકટ અને મલપ્પુરમ જિલ્લાઓમાં ઇંડા રોસ્ટ અથવા કઢી સાથે નાસ્તામાં પીરસવામાં આવતી આ આનંદદાયક વાનગીનો સામનો કરી શકો છો. પોરોટા અને ગોમાંસ ચાના સ્ટોલ પર તેમજ મુખ્ય રેસ્ટોરન્ટમાં એક વાનગી તરીકે સાથે મળીને જાય છે, જેમ કે “પુટ્ટુ અને કડાલા કરી” કેરળવાસીઓ માટે જીભમાંથી વિના પ્રયાસે સરકી જાય છે.
પઝમકાંજી
https://www.youtube.com/watch?v=ChIKXDS8_WU
કેરળનો બીજો નાસ્તો ક્લાસિક પઝમકાંજી છે. ચોખાને પાણીમાં પલાળીને માટીના વાસણમાં મુકવામાં આવે છે અને પઝમકાંજી બનાવવા માટે આખી રાત આથો મુકવા દો. તે સામાન્ય રીતે કેરીના અથાણાં અથવા અન્ય વાનગી જેવી ખાટી સાઇડ ડિશ સાથે ખાવામાં આવે છે. પઝમકાંજી તેની અસામાન્ય વિટામિન સામગ્રીને કારણે અસંખ્ય સ્વાસ્થ્ય લાભો પૂરા પાડે છે, જેમાં વિટામિન B6 અને B12નો સમાવેશ થાય છે.
પથીરી
આ વાનગી ઉત્તરમાં કેરળના મલબાર વિસ્તારની વિશેષતા છે અને તે રાજ્યના પ્રખ્યાત મોપલા રાંધણકળાનો મુખ્ય ભાગ છે. આ માંસાહારી વાનગી, જે ચોખાના લોટમાંથી બનેલી પાતળી, ગોળાકાર પેનકેક છે, તે સામાન્ય રીતે કરી સાથે ખાવામાં આવે છે, ખાસ કરીને તે ચિકન અને મટન સાથે બનાવવામાં આવે છે. અપ્પમની જેમ, તે દિવસના કોઈપણ સમયે ખાઈ શકાય છે અને તે ગરમ અથવા સ્વાદિષ્ટ કઢીને પૂરક બનાવે છે.
ઉપમા
ઉપમા એ સોજી અને શાકભાજીથી બનેલી એક સાદી નાસ્તાની વાનગી છે જે પોરીજ જેવી જ હોય છે. સ્ટીકી અને શુષ્ક બંને સંસ્કરણો, જે વિવિધ પ્રેક્ષકો દ્વારા પસંદ કરવામાં આવે છે, તે તૈયારી દરમિયાન કેટલું પાણી વપરાય છે તેના આધારે ઉત્પન્ન કરી શકાય છે.
દક્ષિણ ભારતમાં, ઉપમા અન્ય સામાન્ય નાસ્તાની આઇટમ છે. તે અર્ધ-શુષ્ક, જાડા પોર્રીજ હોવાનું જણાય છે. ચોખા અથવા સોજીનો લોટ ઉપમાનો મુખ્ય ઘટક છે. સરસવના દાણા, ઝીણી સમારેલી ડુંગળી, જીરું, મીઠું અને કઢી પત્તા અન્ય કેટલાક મુખ્ય ઘટકો છે. દરેક વ્યક્તિની પસંદગીઓ પર આધાર રાખીને, ઉપમામાં કાજુ, મગફળી અને કેટલીક શાકભાજીનો પણ સમાવેશ થઈ શકે છે.
વટ્ટયપ્પમ
https://www.youtube.com/watch?v=8qkQQXbno3I
કેરળ, ભગવાનનો પોતાનો દેશ, આરોગ્યપ્રદ અને સ્વાદિષ્ટ પરંપરાગત સવારના ખોરાક અથવા વટ્ટાયપ્પમ તરીકે ઓળખાતા મીઠા નાસ્તાનું ઘર છે. તે ક્રિસમસ અને ઇસ્ટર જેવી કેરળની ખ્રિસ્તી રજાઓનો આવશ્યક ઘટક છે.
તમારા ઓર્ડર અને નાસ્તા માટે ઉપલબ્ધતા અનુસાર, અમે તમારા માટે કેરળની અનોખી મસાલેદાર અને સીફૂડ સ્વાદિષ્ટ વાનગીઓનો ખાસ ઓર્ડર આપીએ છીએ.
