Table of Contents
चवदार सूप. गुळगुळीत सांजा. कुरकुरीत क्रेप्स
स्वर्गासारखे, तुम्ही म्हणाल ना? तुम्ही दक्षिण भारतीय खाद्यपदार्थांच्या शक्यता शोधण्यास सुरुवात केली आहे.
ते ज्या भागातून येते तितकेच वैविध्यपूर्ण दक्षिण भारतीय पाककृती आहे. 250 दशलक्षाहून अधिक लोकसंख्या आणि येथे बोलल्या जाणार्या डझनभर भाषांमुळे दक्षिण भारतात विविध संस्कृती आणि पाककृतींचा समावेश आहे.
आंध्र प्रदेश, तामिळनाडू, तेलंगणा, कर्नाटक आणि केरळ या राज्यांचा समावेश असलेल्या दक्षिण भारतातील हा मोठा प्रदेश, जिथे आपल्या आवडत्या पाककृतींमध्ये जाणाऱ्या तिखट मसाल्यांचा मोठा स्रोत आहे.
दक्षिण भारतीय पाककृती अगदी शेवटच्या तोंडापर्यंत उत्कृष्ट आहे. दुर्दैवाने, यूएसमध्ये यापैकी बर्याच पदार्थांकडे पुरेसे लक्ष दिले जात नाही कारण उत्तर भारतीय पाककृती अधिक लोकप्रिय आहे.
दक्षिण भारतीय पदार्थांमध्ये नारळाचा मोठ्या प्रमाणात वापर केला जातो. लाल मिरची, मोहरीचे तेल, कढीपत्ता आणि तेल हे आणखी काही मूलभूत आणि वैशिष्ट्यपूर्ण घटक आहेत. येथे, आम्ही अनेक दक्षिण भारतीय पाककृती गूढ करण्याचा आणि स्पष्ट करण्याचा प्रयत्न केला आहे. तिकडे बघा!
इडली
![Idli--South-Indian-dishes](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Idli-South-Indian-dishes.png)
इडली, दक्षिणेकडील प्रदेशातील सर्वात आवडते पदार्थांपैकी एक, आंबलेल्या तांदूळ आणि मसूरच्या स्वादिष्ट पिठापासून बनवले जाते. हे मऊ, टणक, पण आनंददायी सौम्य साचे मिश्रण उकळवून तयार केले जाते.
इडली एकट्याने किंवा नारळाच्या साखरेसारख्या साध्या साखरेसोबत खाऊ शकतो, तथापि, ते सहसा सांबार (मसूर आणि भाज्यांनी बनवलेले हलके स्ट्यू) आणि नारळाच्या चटणीसह दिले जाते.
कमी मसाल्यांची सहनशीलता असलेल्यांसाठी, ही डिश दक्षिण भारतीय पाककृती जाणून घेण्यासाठी एक उत्तम ठिकाण आहे.
डोसा
![Dosa--mumbai-street-food](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Dosa-South-Indian-dishes.png)
डोसा हे केवळ दक्षिण भारताचे आवडते आरामदायी अन्न नाही तर जिल्ह्याचा पारंपारिक नाश्ता देखील आहे. शिजवलेल्या तांदूळ आणि डाळीचे पीठ डब्यावर पसरले की ते शिजवले जाते. बटाटा करी हे मसाला डोसाच्या आत मिळणारे भरणे आहे. आता तुम्ही रवा, टोमॅटो आणि पनीर डोसासह विविध प्रकारचे डोसे वापरून पाहू शकता.
मेदू वडा
![Medu-wada--South-Indian-dishes](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Medu-wada-South-Indian-dishes.png)
मेदू वडा हा तपकिरी, गोड पदार्थ आहे जो चटणीसोबत दिला जातो. आदर्श टोन आणि पृष्ठभाग मिळविण्यासाठी, पीठ तयार केले जाते, फ्रेम केले जाते आणि नंतर तेलात तळले जाते.
पायसम
![Payasam--South-Indian-desserts](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Payasam-South-Indian-desserts.png)
पायसम ही एक द्रुत डिश आहे जी सुमारे वीस मिनिटांत तयार केली जाऊ शकते आणि दक्षिण भारतीय मिठाईच्या सर्वात मोठ्या गटांपैकी एक आहे. तुपात तळलेले वर्मीसेली नूडल्स दुधावर आधारित पुडिंग बनवतात ज्याला पायसम (स्पष्ट केलेले लोणी) म्हणतात.
पायसम ही अशीच एक डिश आहे जी अनेकदा सण आणि उत्सवांमध्ये साइड डिश म्हणून दिली जाते. तुम्ही कधीही दक्षिण भारतात प्रवास करत असाल, तर तुम्ही या प्रदेशातून प्रवास करताना हाताने बनवलेल्या पायसमकडे लक्ष ठेवा.
फिश मॉली
केरळची स्वादिष्ट फिश मॉली, ज्याला अनेकदा फिश रॅडिश म्हणतात, स्वादिष्ट आहे. फिश मोल अप्पमबरोबर उत्तम चवीला लागतो आणि ते नारळाचे दूध आणि पारंपारिक मसाल्यांनी बनवले जाते. या फिश स्टूला सौम्य चव आहे आणि हा राज्यातील सर्वात उल्लेखनीय पदार्थांपैकी एक आहे. त्यात पारंपारिक पोर्तुगीज स्वयंपाकाचे सूचक असे स्वाद आहेत.
बिर्याणी
बिर्याणी हा संपूर्ण भारतभर दिला जाणारा एक स्वादिष्ट पदार्थ आहे जो मुघल साम्राज्याच्या काळापासूनचा आहे आणि त्यात तिखट मसाले, कुरकुरीत भाज्या आणि भरपूर डंपलिंग असलेले तांदूळ असतात. डिशच्या उत्पत्तीबद्दल बरेच विवाद असले तरी, बिर्याणीचा आनंद संपूर्ण भारतामध्ये घेतला जातो आणि जसजसा तो उपखंडात आणि पुढे दक्षिणेकडे पसरला, तसतसे ते विविध प्रकारचे पदार्थ बनले.
हे आमच्या उत्कृष्ट चिकन बिर्याणी सारख्या मसालेदार मांस-आधारित पदार्थ आणि अधिक शाकाहारी-केंद्रित पदार्थांसह विविध स्वरूपात येते.
प्रत्येक बिर्याणीमध्ये काहीतरी वेगळे असले तरी, फक्त एक दक्षिण भारतीय बिर्याणी – हैदराबाद दम बिर्याणी – ही यादी बनवते. हा अनोखा पदार्थ त्याच्या तयारीच्या तंत्राने ओळखला जातो, दम पुखुट, जो दक्षिण भारतातील दुसऱ्या क्रमांकाच्या लोकसंख्येच्या शहरातून येतो.
या तंत्रामध्ये मांस आणि भाज्यांना दह्यामध्ये मॅरीनेट करणे, प्रमाणित शिजवलेले भात आणि मातीच्या भांड्यात जास्त वेळ उकळणे यांचा समावेश होतो. या डिशमध्ये मसाले आणि फ्लेवर्सचे अनोखे मिश्रण उत्तम प्रकारे कॅप्चर केले जाते जे दक्षिण भारतीय पाककृतीचे वैशिष्ट्य आहे आणि फ्लेवर्स मिसळण्यासाठी पुरेसा वेळ देते.
प्रॉन करी
![prawn-curry--South-Indian-dishes](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/prawn-curry-South-Indian-dishes.png)
केरळची राष्ट्रीय डिश केरळ प्रॉन करी आहे, ज्यामध्ये मसालेदार, गरम आणि हलके मसालेदार स्वाद आहेत. ही स्वादिष्ट डिश तुम्ही रोटी, भात, अप्पम, मलबारी पराठा किंवा यापैकी कोणत्याही सोबत घेऊ शकता. डिश नारळाच्या दुधाने बनविली जाते आणि कधीकधी काळी मिरी आणि कच्च्या आंब्याचे तुकडे टाकले जाते.
रसम
रसम हे प्रामुख्याने सूपी जेवण आहे जे कधीकधी स्टार्टर म्हणून मानले जाते. तामिळनाडूमध्ये, रसमसारखे आंबट सूप हा एक आवडता साइड डिश आहे आणि जवळजवळ प्रत्येक जेवणासोबत दिला जातो. घटकांचे मिश्रण, जे शिजवलेले आणि पाण्यात जोडले जाते, त्यात टोमॅटो, मिरपूड, कढीपत्ता, मिरची, लसूण आणि आले यांचा समावेश होतो. घसा खवखवण्यावरही हा सर्वोत्तम उपाय मानला जातो.
दही भात
![Curd-rice--South-Indian-dishes](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Curd-rice-South-Indian-dishes.png)
दही भात हा चव आणि मसाल्यांच्या बाबतीत तुलनेने सौम्य पदार्थ आहे. वाफवलेला भात आणि चवदार दही किंवा दही सरळ डिश बनवतात. आंध्र प्रदेशात मसालेदार, आंध्र प्रदेशात नमकीन लोकप्रिय आहे. जिरे, कढीपत्ता, शेंगदाणे, हिरवी मिरची, आले आणि इतर पदार्थ कधी कधी पदार्थाची चव वाढवण्यासाठी जोडले जातात.
पुट्टू
केरळची आणखी एक खासियत, पुट्टू कडला करी (काळ्या वाटाणा किंवा काळ्या हरभऱ्यापासून बनवलेली डिश) सोबत दिली जाते. परबोल्ड तांदूळ म्हणजे पुट्टू, जो धातूच्या सिलिंडरमध्ये पॅक केला जातो आणि आकार दिला जातो.
तुम्ही दक्षिण भारतात असाल तर अस्सल चव अनुभवणे उत्तम आहे. तसे नसल्यास, हे देशभरातील सर्व प्रमुख शहरांमधील स्थानिक खाद्यपदार्थांच्या दुकानात सहज मिळू शकतात.
बिसी बेले तांदूळ
बिसी बेले तांदूळ हा कर्नाटकातील एक खास पदार्थ आहे. बटाटा/केळीच्या चिप्स, पापड, कोशिंबीर, चटणी किंवा बुंदी रायत्यासोबत उत्तम चव लागते. हे उडुपी पाककृतीचे आहे.
अप्पम
![Appam--South-Indian-dishes](https://foodnextdoor.b-cdn.net/wp-content/uploads/2022/12/Appam-South-Indian-dishes.png)
आंबवलेले तांदळाचे पीठ आणि नारळाचे दूध हे अप्पम बनवण्यासाठी वापरले जाते, जे हलक्या क्रेपसारखे दिसते. दक्षिण भारतात इष्टुसोबत अप्पमचा आनंद लुटला जातो, जिथे तो एक चवदार पदार्थ (स्टीव म्हणून ओळखला जातो) मानला जातो. तुम्ही चिकन, मटण, बीफ किंवा भाज्यांपासून बनवलेले स्टू निवडू शकता. नारळाच्या चटणीतही इष्टू बनवला जातो, त्याची चव अप्रतिम असते.